Directeur / Directrice de restaurant (H/F)

Temps complet @Des Hôtels et des Hommes Offre publiée 7 jours ago

Descriptif de fonction

Au sein d’un établissement hôtelier 4* appartenant à un groupe international de grande notoriété vous superviserez un Restaurant gastronomique étoilé. Dans une ambiance « chic » mais décontractée ! « Au menu », vous superviserez les plannings, organiserez le travail de façon harmonieuse, serez à l’écoute de vos collaborateurs. Le Chef de cuisine vous transmettra sa vision culinaire et tout naturellement, vous deviendrez le meilleur ambassadeur de cette cuisine orientée « végétal », locavore et respectant le biorythme. Votre brigade salle est composée de professionnels passionnés par le Métier et désireux d’être encadrés par un professionnel formateur et pédagogue. Bien évidemment, le passage par un ou plusieurs restaurants gastronomiques me semble essentiel. La connaissance des ratios (food costs…), leur lecture, la capacité à gérer les stocks et à préparer des budgets seront un plus grandement appréciés.