Descriptif de fonction
Pour un groupe leader mondial de l’événementiel et ayant obtenu la gestion, au sein d’un établissement commercial de prestige, d’un lieu exceptionnel comprenant Bar avec snacking + restaurant + espace privatif pour soirée, nous recherchons le.la Responsable du Restaurant/Directeur.rice du Restaurant
Mission générale
Assurer le fonctionnement global du restaurant en fonction des objectifs fixés tout en respectant les normes légales dues à l’exploitation afin d’obtenir le résultat escompté.
Organisation du poste
- Gestion des objectifs
- Faire respecter la mise en place des standards de qualité de service définis ;
- Gérer, diriger et motiver son équipe ;
- Optimiser la rentabilité de son exploitation (Chiffre d’affaires, Prix Moyen, Payroll…) ;
- Mettre tout en œuvre (marketing opérationnel) pour arriver à ses objectifs en termes de prix moyen, nombre de couverts et de chiffre d’affaires ;
- Se conformer au reporting en vigueur.
- Avant le service
- Contrôler les réservations du jour et à venir ;
- Assurer les briefings quotidiens ;
- S’assurer de la bonne organisation des équipes, superviser et contrôler les mises en place.
- Pendant le service
- Accueillir les clients ;
- Créer un environnement confortable pour les clients ;
- Respecter et faire respecter le protocole de service ;
- Assurer le suivi des mises en avant des plats « à pousser » les plats du jours.
- Events & Logistique
- Assurer la supervision de la coordination du montage et de l’accueil des évènements ;
- Assurer un bon relationnel avec les fournisseurs ;
- Superviser la gestion du matériel ;
- Superviser la gestion du linge ;
- Superviser la gestion et le stock de marchandises ;
- Superviser la gestion des stocks de produit d’entretien ;
- Vérifier la propreté de l’ensemble des espaces (clients et personnel).
- Connaissances requises
- Connaître l’organisation générale d’un établissement de restauration commerciale ;
- Connaître toutes les procédures de travail d’un restaurant ;
- Maitriser les outils informatiques tels que PI, Zenchef, Netresto…, office (excel et word) ;
- Avoir une expérience légitime dans le management d’équipe ;
Profil du candidat
- Expérience professionnelle : Au minimum 3 ans d’expérience dans un établissement. de restauration commerciale en tant que manager.
- Pratique des langues étrangères : anglais conversationnel exigé
